自酿甜糯米酒

步骤1/6

糯米洗净，浸泡5小时；沥干水，用纱布包好上锅蒸20分钟，米无白心即可；

步骤2/6

取出，摊开，冷却至30度以下；加入少量凉开水将米饭抓散，用干米一半量的凉开水溶化酒曲，与米饭拌匀；

步骤3/6

装入密封容器，保持在30度左右进行发酵。冬天最好用棉被包裹，靠近暖气旁，或冰箱散热处附近；

步骤4/6

这是我夏天6月做的，放置24-48小时后闻到酒香和甜味，出来少量汁水，便大功告成了；

步骤5/6

甜糯米酒可直接吃用。

步骤6/6

我一般把酒汁过滤出来放冰箱里慢慢喝的。