市场上的面包糠色泽艳丽,很是诱人,但添加了好几种色素,如日落红、胡萝卜素等。家中自制的虽然健康,但色泽较暗淡,且如果是放在搅拌机完成的,感觉颗粒太细,吃不出面包糠的那种糙糙的口感。今天试着用两天前的南瓜吐司做了个手动版的面包糠,效果很好,不论是从色泽还是颗粒粗细程度上看都与外面有得一拼。
用手把已发硬的面包揉碎
第一次揉碎之后
用大孔筛过筛
第一次过筛完毕
过筛之后,再把大颗粒揉碎,再稍稍用大孔筛过筛
拣出色泽不均匀的面包屑
放入烤箱中层180度10分钟去除水分,观察可别烤焦了,否则面包屑色泽会不一致
左边是自制的,右边是买的。无论是从色泽还是颗粒粗细程度看差异都不大
左边是白面包放搅拌机自制的,右边是南瓜面包手工自制的,色泽和粗细程度区别都比较大
冷却后密封保存,尽快食用
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