西瓜小马

步骤1/10

煮糖水：75克细砂糖和23克水用中火升温至118度

步骤2/10

打蛋白：烧糖水的同时33克克蛋清加15克细砂糖和蛋白粉打发到这个状态

步骤3/10

冲糖水：打发的蛋白加糖水，糖水呈一小股不断加入蛋白打发。

步骤4/10

TPT粉与33克蛋清，DR色粉混合至不见干粉

步骤5/10

冷却的蛋白霜分三次加入杏仁糊中，动作要轻柔，不要让蛋白消泡

步骤6/10

先挤绿色的面糊，再在绿色的面糊中挤红色的面糊，晾干

步骤7/10

晾干的面糊放烤箱烤175度12分20秒

步骤8/10

做馅料：切新鲜的鸡蛋芒100克，去皮去核

步骤9/10

做芒果奶油霜：取80克软化黄油，加50克动物淡奶油打发，再加入60克芒果果肉混合均匀。

步骤10/10

把馅料加入烤好的马卡龙中，用AC色素笔画上西瓜子就做成了西瓜马卡龙