肉酥吃不完,做饼不错,于是又买了点肉松做饼。馅料需要些绿豆沙,于是又做了些绿豆饼。做好饼,发现还是多了一些肉松……于是我算出正好的配料
水油皮:100g面粉、40g猪油、30g水、10g糖,共180g,10g一个。
油酥皮:60g面粉,30g猪油,共90g,5g一个。
馅料:100g肉松、100g绿豆。
绿豆可以多煮一点,用不完放速冻。将绿豆加适量水煮烂,开锅后有水的话瘪掉,炒干,快炒不动的时候关火加20g白糖翻炒拌匀。肉松和绿豆比例根据喜好调配。
这是做18个的份额,于是做36个、54个都比较好算。
准备好材料后开始做了,水油皮包裹油酥皮后,用擀面杖擀长,卷起,换90度方向擀长,卷起。掌心压扁,擀圆,捏肉松,裹馅,包起来,压扁。
烤箱垫上锡箔纸,预热180度烤13分钟。
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