榴莲班戟

步骤1/1

蛋打入盆中，加入糖粉，用手动打蛋器搅打均匀。加入牛奶，继续搅拌均匀。筛入低粉，搅拌成稀面糊。将黄油隔热水至完全融化成液态，倒入到面糊中，搅拌均匀。
2、面糊过筛一遍，过滤掉没有化开的小面团，然后将面糊放入冰箱冷藏静置半小时。不粘平底锅中加入3勺的面糊，晃动锅子将面糊均匀的摊开。
3、后开小火，煎到面糊凝固立即铲出来。（20cm或22cm的平底锅大小正好，正适合摊一张班戟皮，煎的过程不需要翻面，表层凝固了即可）煎好的班戟皮取出，晾凉备用。
4、奶油中分3次加白糖，打发至可以保持花纹的固态。冷却好的班戟皮，平铺在盘中，加入2勺打发好的淡奶油，一块榴莲肉。把班戟皮包成四方形，将馅完全包在皮里面，折口向下翻面即可。