香椿鸡蛋猪肉饺子

自家种的香椿，这是第一茬，摘的晚了有点老，一扎长的比较好。

叶子跟嫩芽留下，过水烫一下，切碎待用。

鸡蛋炒熟，加入猪绞肉，切碎的香椿，葱和姜，麻油，再加入酱油，盐及耗油适量，调好味道。（搅拌肉馅的时候记得要朝一个方向搅，中间加入适量水这样饺子馅才好吃！）

饺子面和好。

擀皮及包饺子的过程就略过了，这是成品。