玉米蒸至八分熟,晾凉待用;鸡蛋、生粉、面粉、牛奶和在一起,做面浆,不要太稀;把面浆倒入晾凉的玉米粒中,搅拌均匀;锅中倒适量的油,待油温升高后,用手抓其玉米粒撒入锅中,转圈撒匀,不要太厚,油温不能高也不能低,太低容易吸油,太高容易炸焦;带玉米粒凝固,关火,把油控一下;在玉米粒饼上撒上白糖,切块儿,摆盘儿!
一般是在菜肴装盘后,再将锅中卤汁加热勾芡,然后浇在菜肴上,一部分沾在菜上,一部分
生粉太白粉即生的马铃薯淀粉、土豆淀粉——家庭用的最多质量最稳定的勾芡淀粉,台湾地
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