薄饼卷什锦合菜

步骤1/22

肉丝150克、扁豆丝150克、水发香菇丝80克、水发粉丝250克、胡萝卜丝80克、圆白菜丝80克、葱丝20克、姜丝10克、盐2克、鸡粉3克、白胡椒粉2克、柴鸡蛋4枚、葱花20克、盐2克、面粉200克。

步骤2/22

鲜贝露5克、花生油20克、清水120ml。

步骤3/22

先把肉丝码味用水淀粉浆好备用。

步骤4/22

面粉用水合成面团儿。

步骤5/22

面团儿要稍软些，合好后饧15分钟。

步骤6/22

然后揪成四个剂子按扁。

步骤7/22

在面剂子上涂抹少许烹调油。

步骤8/22

然后把两个面剂子对摞起来。

步骤9/22

用擀面杖把面剂子擀开呈圆形，放入电饼铛内烙熟，变色即可取处。

步骤10/22

锅上火注入清水，水烧开烫熟扁豆丝备用。

步骤11/22

炒勺上火烧热，注入花生油，把肉丝用油滑散，下入葱姜丝香菇丝煸炒。

步骤12/22

然后烹入黄酒。

步骤13/22

倒入适量鲜贝露酱油炒匀。

步骤14/22

放入泡发好的粉丝煸炒数下。

步骤15/22

在锅中倒入适量清水翻炒。

步骤16/22

最后把扁豆丝、胡萝卜丝和圆白菜丝放入炒匀。

步骤17/22

用盐、鸡粉、白胡椒粉调味。

步骤18/22

调味后翻炒均匀便可出锅。

步骤19/22

把柴鸡蛋打散，放入葱花盐搅匀。

步骤20/22

用热油摊鸡蛋，摊好备用。

步骤21/22

此时，什锦合菜、摊鸡蛋、薄饼已全部制作完成。

步骤22/22

把合菜和摊鸡蛋用薄饼卷好便可食用。