猪肘肉必须提前煮好去骨。
第一步:和面。一斤面约5~6两温水,和好后醒十五分钟左右。〈可据食用人数而定面量。
面醒好后,取两小块擀开(可以中间垫面粉一次擀两张。
放电饼档,按薄饼开烙。(饼薄一次烙两张省时哦)
烙好的白皮薄饼。(备用)
将饼乘热切丝。(凉冷后发脆易碎),烙饼多点没关系,装保鲜袋存冰箱里下次炒饼省的再烙。
猪肘花肉切丝。
绿豆芽洗净(我这是自己家生的,纯绿色),配尖椒、红罗卜丝。
备好一姜、葱、蒜,酱油、盐、鸡精等调味品。
锅入食用油煸炒姜葱蒜至香味。
先炒肘花丝,加少许酱油翻炒片刻。
将绿豆芽、红罗卜丝和尖椒丝一起加入翻炒片刻。
加入薄饼丝小火盖锅盖少微焖一会儿(饼干易碎),翻炒加入鸡中精、盐,最后放点生葱。
成品。
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