老式面包

步骤1/13

主料里的材料为酵头材料，混合均匀，温暖处发酵。

步骤2/13

表面为蜂窝状即可，约1个半小时。

步骤3/13

用后油法，将酵头和主面团材料混合至扩展阶段。

步骤4/13

发2倍大。

步骤5/13

排气，分6份，搓成短长条状。

步骤6/13

不需松弛，将面团擀成长约1米的长条形，如图。（可以用少量的手粉操作）

步骤7/13

左手捏住接头处，右手捏住面团尾部向上翻4下。

步骤8/13

接头处塞进圈圈里，正好5个花瓣。

步骤9/13

摆入烤盘。

步骤10/13

最后发2倍大。

步骤11/13

175度半小时左右，根据自家烤箱酌情调节温度。

步骤12/13

素面出炉。

步骤13/13

趁热刷上融化黄油。