什锦果脯餐包

步骤1/14

先把制作基础面团的面粉里加入，细砂糖60克、盐5克、奶粉20克、干酵母5克拌匀。

步骤2/14

然后再加入麦芽糖6克、淡奶油80克、鸡蛋100克。

步骤3/14

然后用210ml清水合成面团儿，面团要揉到细密光滑为止，最后做基础发酵。

步骤4/14

往切碎的果脯里倒入25ml的君度橙酒浸泡。

步骤5/14

面团发酵到两倍大取出。

步骤6/14

然后用手按压排气。

步骤7/14

把排气后的面团儿用擀面杖擀开，把什锦果脯放到面片上包好。

步骤8/14

然后把面团反复揉搓，使果脯粒均匀的分布到面团里。

步骤9/14

把加入果脯的面团儿，均匀的分割成8块。

步骤10/14

然后搓成球做最后发酵。

步骤11/14

坯料发酵到两倍大时用剪刀做造型，方法是，在坯料的表面用剪刀剪一个十字口，深度是坯料的三分之一。

步骤12/14

然后撒些粗砂糖粒。

步骤13/14

把烤盘置入预热好的烤炉内中架，用上下火力190度，烘烤18-20分钟，颜色均匀即可出炉。

步骤14/14

此数量为八个较大的餐包，可分两炉烘烤。至此操作全部完成。