香酥嫩炸鸡片

步骤1/18

将买来的鸡胸肉放入锅中煮至七成熟，锅中加入适量葱姜、料酒，一个八角，适量花椒

步骤2/18

煮好的鸡胸肉，放在厨房专用纸上吸水份

步骤3/18

将最外层全熟的鸡肉撕成肉丝，中间的切成鸡丁备用，最里边最嫩的切成鸡片备用。将处理过的食材分别装袋放入冰箱，需要时可随时取用

步骤4/18

将处理过的鸡片从冰箱拿出解冻

步骤5/18

加入适量的料酒、五香粉、盐、胡椒粉进行腌制，这个我是腌了一晚上的

步骤6/18

将面包屑放入捣罐碾碎，这样出来的成品会更加细腻，也可以省略这个步骤

步骤7/18

将鸡蛋搅打均匀，并加入适量盐与淀粉，打成糊状

步骤8/18

将提前腌制好的鸡片裹上一层均匀的蛋糊

步骤9/18

将裹好蛋糊的鸡片铺上一层捻细的面包屑

步骤10/18

锅中坐适量油，先下一个鸡片试一下油温

步骤11/18

将做好的鸡片依次下入锅中进行初炸，炸到金黄色出锅

步骤12/18

初炸后的鸡片

步骤13/18

将鸡片再次下入锅中进行复炸，颜色一变深即可出锅

步骤14/18

在一边控控油

步骤15/18

倒入一个小盆里，盆里铺一张厨房专用纸，用左手不断颠动小盆，右手将准备好的孜然粉和辣椒粉撒入，让每片鸡肉上都沾满调料

步骤16/18

将做好的鸡片装盘

步骤17/18

再来一张

步骤18/18

非常受欢迎，没一会就吃完了，盘子还热的呢，快来试一下吧