中种北海道奶香土司-拉丝的享受

步骤1/20

面包桶内按先液体后固体顺序放入中种材料：牛奶、蛋清、筛入高粉、酵母。开启揉面程序。

步骤2/20

中种揉成团即可，不需要到什么阶段。

步骤3/20

将揉好的中种面团放进保鲜袋，排出空气，封好袋口，放入冰箱冷藏发酵17—20小时。

步骤4/20

17小时后，中种发酵完成，用手指戳洞没有明显回缩即成功。

步骤5/20

把中种切成小块放入面包机

步骤6/20

倒入其他主面团食材，最后筛入高粉。

步骤7/20

开启揉面程序，揉到可以拉出大片薄膜，揉面结束。

步骤8/20

揉好的面团放在温暖潮湿的地方松弛30分钟，我放进50度的断电烤箱里，上面盖了一张打湿的厨房用纸。

步骤9/20

松弛好的面团称好总重，平均分割成3等份。

步骤10/20

将每个小面团擀成椭圆形

步骤11/20

将椭圆形面团翻面，卷成圆筒，盖上保鲜膜松弛15分钟。

步骤12/20

收口向上，擀成长条，将下边压薄，自上向下卷，尽量卷紧，不要超过2.5圈。

步骤13/20

卷好后收口向下放进吐司盒。

步骤14/20

烤箱预热50度后，关闭电源，将模具放进烤箱，旁边放一杯热开水，水凉要换一杯，发酵至模具的8成满，

步骤15/20

取出发酵好的模具，预热烤箱，上下180度。

步骤16/20

中层烤30分钟左右，10分钟后在模具上盖一层锡纸，亮面朝上。如果盖盖子烤温度要再升高10度多烤20分钟左右。

步骤17/20

烤好后马上脱模，放在网架上晾凉。

步骤18/20

凉至手温就可以撕开啦～

步骤19/20

拉丝很漂亮

步骤20/20

内部组织很绵软,奶香十足，全家人都赞不绝口！