戚风原味蛋卷

原料备用。

蛋白中滴入几滴白醋，先用慢速打到呈粗泡。

然后分三次加入30克糖，快速打到出现纹路状，最后呈现小直尖的状态。

蛋黄加20克糖。

用手动打蛋器搅拌均匀。

分别加入40克牛奶和40克食用油，搅拌均匀。

60克低粉筛入蛋黄糊内。

搅拌成无颗粒的蛋黄糊。

取三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中.

用刮刀搅拌均匀，然后加入剩余的蛋白，轻轻的从容器的底部刮起拌均匀。

将面糊倒入铺了油纸的模具内。

把蛋糊充分抹平。

烤箱预热，150度，上下火，烤20分钟。上色即可。

烤好后立刻把蛋糕坏从模具中拎出来，撕开四角的油纸放在晾晒架上晾凉。凉透后，撕掉油纸。

蛋糕片从一端卷起。

切成小段即可食用。