巧克力威风蛋糕卷

步骤1/10

10个蛋黄里加40克糖，搅拌至乳化变白。

步骤2/10

100克黄油隔水加热

步骤3/10

稍凉后，倒入蛋黄内，再加入120毫升-牛奶和20毫升红酒。

步骤4/10

筛入40克可可粉和180克低粉，搅拌均匀。

步骤5/10

蛋清加入80克糖，打至硬性发泡（有尖尖角直立）。

步骤6/10

再将蛋黄糊倒入剩余2/3蛋白霜，由下而上翻拌均匀。

步骤7/10

入模。（之前震出空气）

步骤8/10

脱模，造型。

步骤9/10

相关造型。

步骤10/10

相关造型。