香酥蓝莓樱桃派

步骤1/22

全部食材。

步骤2/22

先把樱桃用细砂糖腌制4-5小时备用。

步骤3/22

面粉里放入黄油、糖、盐。

步骤4/22

用手把黄油在干粉盆里搓成微粒。

步骤5/22

越均匀越细越好。

步骤6/22

放入一枚蛋黄和20克清水揉成面团儿取出。

步骤7/22

.....

步骤8/22

面团儿罩上保鲜膜冷藏30分钟备用。

步骤9/22

在派模内涂上薄薄一层植物油备用。

步骤10/22

面团冷藏后取出缓解10分钟，使之软硬均匀。

步骤11/22

然后用擀面杖擀成圆皮，把圆形面皮用橡胶刮板搓放到派模内，用手压匀皮料。

步骤12/22

在坯料上用粗牙签扎数个微型孔，孔距稍密些。

步骤13/22

然后把派模置入烤盘。

步骤14/22

用上下火力190度烘烤坯料，烘烤18分钟。

步骤15/22

在烘烤期间可制作馅料，在小钢盆内放入3克鱼胶粉，再把腌制樱桃溢出的糖水倒入，再放入30克的蓝莓果酱滴入几滴朗姆酒，把小钢盆移放到微火上熬制。

步骤16/22

边熬边用小勺搅动，直至滚开关火晾凉备用。

步骤17/22

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步骤18/22

把烤好的派坯从炉中取出。

步骤19/22

稍晾脱模移放到放好花垫纸的盘中。

步骤20/22

把腌制好的樱桃倒入晾凉的蓝莓液体中浸泡两分钟。

步骤21/22

然后取出樱桃整齐的码放到派坯中，要紧凑些。

步骤22/22

码放好樱桃最后倒入蓝莓汁，八分满即可，最后把樱桃派置入冰箱的冷藏室，冷藏1小时取出便可食用。至此操作全部完成。