俗话说：“二月二，龙抬头，大家小户使耕牛。”此时，阳气回升，大地解冻，春耕将始，伏羲氏“重农桑，务耕田”，每年二月二这天，“皇娘送饭，御驾亲耕”，自理一亩三分地。我的家乡有二月二摊煎饼的习俗，鸡蛋面糊配上春天刚出的韭菜豆芽，流传到今天也是一道简单营养的早餐～
面粉加鸡蛋和水调成比酸奶略稠的糊状，放入豆芽和切碎的韭菜，调入适量盐和胡椒
平底锅放油，油量不宜多，以均匀沾满锅底为准，中小火，放入两勺浆糊，浆糊的量根据锅的大小以摊满锅底为准
转锅,让面糊均匀摊开(注意图中的火力大小)
摊匀以后，不停的晃动锅，确定底部定型脱离锅底，等到表面糊状基本凝固时就可以翻面了
最好是抛起来翻面，就是大厨经常用的颠勺动作，其实平底锅颠勺也非常简单，这样煎的比较完美～
两面煎好就可以出锅啦～～
成品图～～简单营养的早餐做给亲爱的人吧！
1：面和水的比例要根据情况，调出的糊比酸奶略稠就行了。2：不要太快翻面，要确定一面定型再翻面，否则会翻烂掉，3：菜谱分量为2～3人分
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