韭菜是春香、夏辣、秋苦、冬甜，其中数春季的韭菜最鲜嫩可口，这是因为它经历了一个严冬的“养精蓄锐”，根和茎贮存了大量养分。 春天人体肝气易偏旺，从而影响到脾胃消化吸收功能。春季养生重在养肝，此时多吃韭菜可增强人体的脾胃之气，对肝功能也有益处。所以韭菜自古就享有“春菜第一美食”的美称。
韭菜洗净并沥干水，切碎.以少量食用油拌匀.
鸡蛋打匀后入油锅煎成蛋饼，切碎.
提前泡开红薯粉丝，切碎.
将韭菜、鸡蛋、红薯粉丝拌在一起，放足量的盐，拌匀.
我使用的是烧卖皮，皮大馅多，好吃！
包好之后就可以煮食了.
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