喜欢老火汤,累的时候,胃口不开的时候,我总觉得只要有一碗好的汤水,我就可以满能量复活。周末的时候,我总喜欢用砂锅煲汤,让汤水的香味慢慢飘出。家里也总备有有各种菌类与菇类,喜欢用这些搭配着排骨来熬汤。
排骨洗净,冷水下锅煮开,取出排骨。
砂锅一次性下足水,大火煮开,下氽水好的排骨。
大火煮开,转小火煮2个小时。
挑选粗细、大小比较一致,闻起来较为清香的茶树菇。
剪去根部,用清水冲洗干净。
加入清水,浸泡半个小时。
将排骨汤转大火,下茶树菇。
煮开后,继续转小火,约煮半个小时。
加盐调味,熄火即可食用。
茶树菇浸泡的时间不要太长,以免将菇味的香味泡淡了。另外,为了保留茶树菇爽脆的口感,可以将排骨汤先熬好,再下茶树菇。
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