鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。 鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。 体内有热、上火的人食用；发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人，食之更佳。 海带是一种碱性食品，经常食用会增加人体对钙的吸收，在油腻过多的食物中掺进点海带，可减少脂肪在体内的积存。在所有食物中，海带的含碘量最高。 海带性味咸寒、无毒，具有软坚散结、消痰平喘、通行利水、祛脂降压等功效。
海带洗净、沥干水分；鸭腿洗净，剁小块；青红椒、洋葱、姜蒜均切块
锅中倒入油，烧热，加入白糖炒制
中火炒白糖，炒至要拔丝前倒入鸭肉煸炒
加入姜蒜、八角、干红椒，翻炒至鸭肉上色
鸭肉上好糖色，也出了不少油，倒入海带翻炒
加入盐、胡椒、青红椒、洋葱，加400毫升水；大火煮开，小火慢炖20分钟
汤汁略收，调味即可
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