今天是三伏第一天，也就是俗称的头伏，意味着这一年中最难熬的闷热天来到了。俗话说头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋。作为节气美食这头伏的饺子像往年一样，闪亮登场了。这头伏的饺子是有说法的，由于饺子形似元宝，古人又有元宝藏福的说法，而伏又和福谐音，因此，在一年中气温最高的伏天吃饺子，就是希望能平安度过夏季。营养专家说，夏季气温高，出汗多，会损失不少蛋白质氨基酸，更损失大量B族维生素等多种矿物质。和大米相比，面粉中的蛋白质、B族维生素等矿物质要高一些，更有利于补充营养。专家还说，头伏的饺子宜清淡，最好不要做成大肉丸子，可以考虑加入海鲜、菌类、鸡蛋、蔬菜、，减少猪肉的比例。这样做出的饺子，口味清淡，营养简直也更高。帖子上的晚了点，大家当做宵夜吃吧~~呵呵
锅中倒油，油热后将肉馅放入小火略煸一下。
肉馅变色马上关火，晾凉备用。
鲅鱼收拾干净。
用刀沿着鱼骨将鱼肉切下来。
鱼皮朝下。
用刀刃将鱼肉刮下来。
刮好的肉。
将鱼肉、煸好的肉馅混合，加入所有调料拌均。
放置15分钟入味。
韭菜洗净沥干水分，切成末，倒入适量植物油拌一下，防止韭菜出水。
将处理好的韭菜和鱼肉馅混合拌均即可。包饺子的过程俺就省略了，地球人都会的一件事哈。
饺子包好后，放入蒸锅，开大火，上汽后蒸5分钟即可。
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