本次蒸鸡蛋羹采用新工具协助
用工具敲破两只鸡蛋
鸡蛋倒入量杯内,加高汤(或水)保持鸡蛋与高汤一比一的比例,加盐
取两只虾仁用刀背剁成蓉,加入鸡蛋液中
倒入鸡蛋壳内
水开后蒸制四分钟即可
成品滴入几滴虾油(用虾壳虾头炼制而成)。这款蒸鸡蛋鲜甜无比,又有虾蓉增加口感,最后滴入的虾油更是亮点。
1、从蛋壳外观挑选鸡蛋:用眼睛观察鸡蛋的外观形状、色泽、清洁程度。良质鲜鸡蛋,
煮鸡蛋的最佳时机很好把握。凉水下锅,水开后算好5分钟,煮出来的鸡蛋既被杀死了有
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