小时候快到过年,妈妈总会交给我一个任务:捏汤圆馅,用一双小手的溫度和力度慢慢把板油融化,裹住芝麻和白糖,捏啊捏啊捏,手酸到不行,扯出一根根的筋膜,化开每一粒白油,成为一团香到掉鼻头的油团……以后每年都自己做吧,让孩子也晓得汤圆不是来自超市,是来自于一双勤劳的手。
将五仁放入烤箱烘,熟而不焦。拿出待凉,用料理机打成粉。
加上猪板油和糖,用手的温度和力气慢慢化开油,让五仁粉与油融合。
包汤圆时把馅先捏成10克左右的小圆子,这样不会把白白的粉弄脏。包好后,在容器底洒满糯米粉,放入冷冻室。吃时直接入开水,中间加两次冷水,汤圆一浮起便好。
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