安徽年夜饭必备—荞麦面馒头

酵母粉加温水调开。

将酵母水逐渐加入混合均有的面粉，用筷子不断搅合。酵母水用完，再加入温水继续搅和。

直至面粉都搅合成雪花状，水就加够了。

将面粉揉合成团，放入盆中盖保鲜膜，发24小时。

面团已经出现很多孔洞，一发就到位了。把小苏打粉溶于水，糅合到面中，反复揉合，使面团排气。

将面团揉光滑。

将面团分割成均匀的小块。

取一小块面条揉合成圆圆的，收口在下。按此逐一处理面团。盖湿布静置20分钟。

凉水上屉，盖盖。大火烧开，转小火蒸15分钟，关火。3分钟后开锅盖，取出馒头放凉即可。