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铁板焅大虾

今天做一道西式铁板类菜肴，叫做铁板焅大虾。这道菜做法比较简单，一看就会。其中所使用的大虾个头儿比较大，平均每只在100克左右，搭配的是土豆条，主要使用番茄汁来烧制。制作这道菜要选择番茄酱，切不可使用番茄沙司，否则太甜便失去了大虾原本的鲜美味道。其做法如下；

厨艺人生
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难度简单

口味酸甜

工艺烤

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食材主料/辅料

大虾四只 400克、紫皮洋葱条 50克、土豆条 200克、青椒条 30克、大蒜碎 15克、番茄酱 60克、干红葡萄酒 25克、急汁 20克、精盐 3克、黑胡椒碎适量、橄榄油 25克

铁板焅大虾的做法步骤

步骤1/12

把大虾的须、爪剪掉，然后把虾枪剪掉挑出里面的内脏，再从背部破开去除虾肠。
步骤2/12

把铁板烧热倒入适量橄榄油。
步骤3/12

把大虾放在铁板上两面煎熟。
步骤4/12

煎好后取出备用。
步骤5/12

把土豆条倒在铁板上煎至微黄拣出备用。
步骤6/12

用铁板中的底油煸炒蒜末和洋葱。
步骤7/12

爆香后烹入葡萄酒。
步骤8/12

倒入番茄酱和急汁加少许热水搅匀。
步骤9/12

然后用盐和黑胡椒碎调味。
步骤10/12

调好味放入大虾和煎好的土豆条。
步骤11/12

用中火焅至汤汁浓稠放入青椒条，略炒一下便可关火。
步骤12/12

食用时垫好垫盘，连同铁板一同上桌。

小窍门

此菜特点；色泽美观、原汁原味、咸甜微酸、虾肉鲜美、土豆软烂，回味带有胡椒的微辣和香味。
温馨提示；
1、如没有大虾使用中虾也可以，虾要选择新鲜的。
2、整只烧虾一定要把下处理好，去除须脚，去除虾肠，然后把虾枪呈三角形剪掉，剪掉虾枪会露出虾头内的一个黑色沙团，此便是虾的内脏，如不去除在吃虾头的时候会有泥沙。
3、如没有铁板使用炒锅制作也行，但原汁原味儿的感觉就会大打折扣，一切全靠虾的原味儿来焅制。
大炒勺家庭制作的这道西式美食“铁板焅大虾”就做好了，供朋友们参考！

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