土豆吐司

步骤1/22

准备好中种的材料。

步骤2/22

土豆上锅蒸熟。

步骤3/22

压成土豆泥。

步骤4/22

取100g土豆泥，加入250g的高粉、150g的水、3g的酵母粉、2g的盐倒入面包桶里搅拌。

步骤5/22

搅拌成光滑的面团，放入冰箱冷藏发酵到2倍大。

步骤6/22

准备好主面团的材料。

步骤7/22

加入200g的高粉、50g的土豆泥、1个鸡蛋、2g的酵母粉、60g的果糖、5g盐

步骤8/22

揉成光滑的面团后，加入35g的黄油，继续揉匀。

步骤9/22

直到可以拉成薄膜。

步骤10/22

开始基础发酵。

步骤11/22

发到2倍大。

步骤12/22

面团排气，分割成6个。

步骤13/22

取其中一个面团擀成椭圆形。

步骤14/22

由上而下卷2圈，醒10分钟。

步骤15/22

将条状面团竖放，再次擀平。

步骤16/22

卷起来。

步骤17/22

将6个面团排列在吐司盒里。

步骤18/22

放入烤箱，第二次发酵至7分满，盖上盖.

步骤19/22

180烤20分钟，190烤10分钟。

步骤20/22

土司盒的导热不一样，烤的一个浅一个深。

步骤21/22

因为土豆的原因切开的吐司很是细腻。

步骤22/22

吐司对角一切，涂上沙拉酱撒一层果酱或肉松再放入烤箱烤5分钟，这样的吃法也不错。