焦糖鸡蛋布丁

步骤1/12

牛奶倒进大碗里。

步骤2/12

淡奶油和牛奶倒在一起。

步骤3/12

加入糖粉，搅拌均匀。（没有糖粉用白砂糖也可以，但就需要先把糖加在牛奶里，隔水加热直到糖完全溶化，然后等牛奶凉后才能跟鸡蛋混合，稍麻烦一些。）

步骤4/12

鸡蛋在另一个大碗里打散，加到奶油牛奶里。

步骤5/12

把鸡蛋液和奶油牛奶混合均匀，布丁液完成。

步骤6/12

把布丁液过筛两遍。

步骤7/12

布丁液静置30分钟，使其完全融合，然后把布丁液倒进模具里，如果是烘焙，就在烤盘里加上热水入烤箱，水能没过布丁杯一半最好。

步骤8/12

蒸也可以的，用保鲜膜把碗蒙好，水开后上锅蒸。

步骤9/12

焦糖酱可用可不用，但既然做了，还是大概讲一下吧。把冷水和白砂糖放在锅里。

步骤10/12

先用中大火加热，不用搅拌，会看到起了很多泡泡。

步骤11/12

一定要守在锅旁，如果看到锅里的糖已经有些变色了，把火关小，同时晃动锅身，使其均匀。

步骤12/12

等到糖液变成深琥珀色了，立即关火，同时加入热水，这个时候水会剧烈沸腾，小心一点，不要伤到自己，同时用勺子搅拌使其均匀，焦糖就做好了。