牛肝菌是云南使用范围较为广泛的一种菌子,口感敦实。云南人喜欢吃辣,对干辣椒搭配制作的菜品更是甚爱,7-9月份为云南菌子食用的最佳时间,这个季节是可以吃到新鲜的菌子,尤其是牛肝菌味道口感甚佳。
步骤1/3新鲜牛肝菌洗净,切片备用
步骤2/3牛肝菌过油,使其口感表皮酥脆,里面紧致
步骤3/3炒香干椒,蒜片,加入过油后的牛肝菌回锅,根据个人口味加入少量盐,美极香酱油着色,翻炒即可
牛肝菌搭配蒜用于祛除菌类自带的少量毒性,牛肝菌本身无特殊味道,搭配干辣椒炒制添加美味。
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