配料:盐、现磨黑胡椒
做法:
1、平底锅预热,将磨碎的盐和黑胡椒,撒在牛排表面;
2、牛排下锅,约煎2分钟后,翻面再煎约2分钟左右,转慢火,煎至自己喜欢的熟成度。
步骤1/3平底锅预热,将磨碎的盐和黑胡椒,撒在牛排表面
步骤2/3牛排下锅,约煎2分钟后,翻面再煎约2分钟左右,转慢火,煎至自己喜欢的熟成度。
步骤3/3吃牛排讲究火候,不同的火候表现为:全生(Raw):完全未经烹煮的生牛肉,这种做法只会用在某些菜式例如鞑靼牛肉、基特富(Kitfo,埃塞俄比亚菜肴)或生牛肉沙拉。 一分熟(Rare):仅表面煎熟,呈灰褐色,剖面为血红色并带有大量血水。 三分熟(Medium-Rare):外围呈灰褐色,剖面为血红色并带有大量血水。 五分熟(Medium):外围呈灰褐色,剖面为粉红色,核心仍有血红色带少量血水。 七分熟(Medium-Well):大部分呈灰褐色,核心为粉红色,肉中血水已近干。 全熟(Well-Done):表面稍微烤焦,剖面完全为灰褐色。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有