所需主料;豆皮。调料(冰糖、肉寇、草果、八角、五香粉、鸡精、红曲米、盐)
煮锅加入清水,放入老抽、生抽、冰糖、肉寇、草果、八角、鸡精、五香粉、红曲米、盐、煮沸几分钟。
用湿淀在煮沸的卤汁里勾芡。
勾好欠汁,关火,把豆皮放入勾好欠汁的卤水里浸泡几分钟。使之上色入味。
取出浸泡好的豆皮,折叠成长方形(我折了3折)
从一边紧紧卷起
每张豆皮依次卷好
用干净的白布或纱布卷紧。
用细麻绳缠紧,放入蒸锅,大火蒸25分钟,取出自然晾凉。
凉透解开麻绳和纱布刷上一层香油防止干皮。
吃时切成薄片,素火腿香味浓郁,柔中带韧,味美可口。
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