海蜇头,金华火腿.,
紫菜,鸡蛋.
海哲头冼净放入沸水锅中煮三分钟,再放入80度热水中浸烫8分钟,再用冷水浸泡待用.
火腿煮熟后,切成薄片.
鸡蛋去黄留清,蒸成芙蓉蛋.
涨发好的海蜇头.紫菜叶.火腿片,芙蓉蛋准备好.
煮好鸡汤,去油沫吊清汤.
海蜇头用鸡汤浸烫两次后,再放入火腿片,紫菜叶,
最后放入芙蓉蛋片即成.
如何选购海蜇?质量好的海蜇呈乳白色或淡黄色,并有光泽,清新、无异味。带有膜状物
海蜇头的选购海蜇头鉴别良质海蜇头——呈黄色或棕黄色,有光泽;边缘无杂质,肉质坚实
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