今天这款饼干出炉后，我开心不已，原来只用植物油也能这么美味。香甜酥脆，不用夹心已经很好吃。再夹上酸甜的草莓酱，味道更是升级。最关键的是，配方比较健康，就算贪心的多吃几块，也不会有强烈的罪恶感。
材料：（共13块夹心饼干）
低筋面粉100克（面粉80克 玉米淀粉20克）、色拉油30克、白糖20克、盐一点点、泡打粉1/4小勺、鸡蛋一个（约50克）、果酱适量（我用的自制草莓酱）
将面粉、淀粉、泡打粉、白糖、盐放入面盆。
用手搅拌均匀，如果白糖有结块，要捏碎。
倒入色拉油。
用手均匀的搓成粗粉状。
鸡蛋打散，将3/4的蛋液倒入面粉中。
搅拌均匀，用手捏成面团。
将面团擀成2-3MM薄片。
用模具压出形状。
烤盘上刷薄薄的油，放入饼干坯。
在饼干表面刷上蛋液。
烤箱150度预热，烤15分钟上色后，关火焖一会儿取出。
在晾凉的饼干底面（未刷蛋液的面）抹上果酱，再取一块粘好即可。
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