冬天里面团发酵真是个漫长的过程,所以面包类的食品很少做,当然手艺缺乏也是一个原因。可是做披萨需要面团发酵,好吧,等待吧。为了能吃到它,还专门去超市购买披萨的专用奶酪。第一次做心里没底,果然在烘烤时间上没有控制好,烘烤时间有点过了,上色有点深,还好影响不是很大,下次可要注意了~
将称好的高筋面粉、酵母粉 、水、糖、盐倒入大容器内混合搅拌,用手揉成面团,揉到面团有弹性,表面渐渐光滑起来,再加人软化的黄油,继续揉面,揉至面团呈完全扩展阶段,就是摊开面团有坚韧的薄膜。
把揉好的面团放入到容器里,盖上保鲜膜,进行发酵。
面团发酵到原来的2至2.5倍大,用手指粘点面粉在面团顶部戳一个洞,如果洞不回缩不凹陷就表示发酵完成。
把发酵好的面团用手揉圆,进行15分钟的醒发,醒发后用擀面杖挤出空气,整成圆形放入9寸圆形烤盘。
用叉子在面团表面均匀的戳洞,放入预热好的烤箱中层,上下火180度烘烤8分钟。
奶酪片切丝,青椒切丁,圣女果切片,香肠切片、玉米粒备用。
烘烤后的面团表面涂上番茄酱,撒上少许的披萨奶酪。
把备好的青椒丁、圣女果片、香肠片、玉米粒逐层铺好,逐层撒上奶酪丝,然后边缘涂上蛋液,最后撒上少许白芝麻。
放入预热好的烤箱中层,上下火190度烘烤18-20分钟。
成品特写。
水加入面粉里要一点点的加,根据面团的软硬度逐步加,千万不要一下子加入。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有