如果要找一个大师来教我们制作美味到让人无法忘却的热巧克力,那么这个人一定是Jacques Torres。 好盆友分享给我的做法,屡试不爽~
牛奶煮沸,晾凉。
放入巧克力搅拌至融化。我用了一半80%的黑巧和一半好时~^_^因为不够了~
待巧克力溶解,筛入奶粉和玉米淀粉,继续搅拌均匀。
最后将巧克力糊再次煮开。
打发的奶油挖一坨堆上去~
如果嫌弃太浓,可以把牛奶提高到600ml甚至800ml~
玉米淀粉的功效与作用有丰富的谷胱甘肽,这是一种抗癌因子,在人体内能与多种外来的化
打发后的淡奶油在裱花操作时,为防止手温将其融化,最好戴着棉手套,或者在裱花袋外围
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