杏仁牛奶布丁

步骤1/19

吉利丁片用冰水泡软。

步骤2/19

牛奶加细砂糖，中火加热，边加热边搅拌，至微微沸腾，离火。

步骤3/19

加入杏仁粉，搅拌均匀。趁热加入泡软挤去水分的吉利丁片，搅拌至完全融化。

步骤4/19

盖上锅盖或锡纸，焖5到10分钟，让杏仁的香味充分融合到牛奶里。锡纸密封性更好。

步骤5/19

过滤出杏仁渣不用。（杏仁渣不要丢掉，熬粥的时候放进去，别有风味哦）

步骤6/19

乘热加入吉利丁片，搅拌均匀。

步骤7/19

立即隔冰水边搅拌边冷却。

步骤8/19

开始时是这样的。

步骤9/19

冷却到这个程度就可以了，杏仁糊可以挂在刮刀上。

步骤10/19

淡奶油打至六分发。我打过了。都说淡奶油难打，我为什么一打就过。

步骤11/19

分两次把淡奶油加到杏仁糊里。

步骤12/19

搅拌成均匀的糊状。

步骤13/19

分3、4次倒入模具中，每次都在台面上轻磕几下，排出空气。入冰箱冷藏至完全凝固。

步骤14/19

用电吹风沿模具吹一圈，中间的烟囱也要吹一下。

步骤15/19

盘子扣在模具上。

步骤16/19

两手同时抓住模具和盘子，迅速翻转过来。

步骤17/19

Ok！

步骤18/19

吃的时候配上时令水果和果酱，再撒点开心果碎。

步骤19/19

也可以直接用杯子冷藏，省了脱模了，直接吃！