煎苹果香菇小牛排

步骤1/20

苹果去皮。

步骤2/20

用刀切将近一厘米厚的大片备用。

步骤3/20

在牛排上撒一点点盐码味。

步骤4/20

在牛排两面涂抹薄薄一层黑椒汁即可。

步骤5/20

在牛排两面沾上黑胡椒碎备用。

步骤6/20

调制牛排汁，往芥末酱内倒入适量白兰地酒，调匀。此芥末是法式不太辣的那种芥末，或用美国热狗芥末均可，在北京家乐福和赛特超市都有出售。

步骤7/20

在芥末酱里再舀入一勺蜂蜜调匀备用。

步骤8/20

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步骤9/20

煎锅上火注入几滴橄榄油，油不要多。

步骤10/20

再用黄油块擦一遍锅底。

步骤11/20

在苹果片上沾上少许吉士粉不用也可以，放入煎锅煎制，同时把香菇一起煎。

步骤12/20

在此期间，把码好底味儿的牛排用刀切成均匀的两份备用。

步骤13/20

此时苹果已煎成微黄色变软。

步骤14/20

把苹果用夹子或铲子取出码盘，条状的垫底，圆形的对角码好备用。

步骤15/20

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步骤16/20

把煎熟的香菇码在苹果的两边，使黑白相间呈方形即可。

步骤17/20

煎锅再此涂好黄油。

步骤18/20

开始煎牛排，烹入少许白兰地酒。

步骤19/20

牛排翻面，再煎几秒钟，锁住水份即可出锅，然后用勺淋上甜芥末汁即告完成。前后煎牛排1分钟左右，5成熟，口感最佳！

步骤20/20

此菜特点；鲜香微辣、口感嫩滑、味道独特，是一款正宗西式牛排。