鲅鱼去皮去刺,剔出鱼肉,用料酒,盐腌制1个小时。五花肉切出肥的,肥肉切丁,瘦肉切丁。锅里放少许油,把肥肉放进锅里,小火把肥肉里的油榨出来。鱼肉剁馅,边剁边加水,鱼馅剁好之后放入盘子里,用筷子搅拌,边搅边加水,搅拌劲道后加入五花肉,继续搅拌,边搅边加水,搅拌至劲道。韭菜切好后加入。加盐,鸡精,肥肉榨出来的油。搅拌后就把馅调好了。
500g面粉,加水和好,揉成面团。
面团揉成长条,切成小剂子
用掌心按压成小圆饼
用擀面杖擀出面皮。
加入饺子馅,捏出饺子。
水烧开,下锅煮,饺子肚翻到上面,一个个呈圆滚状便熟了。
饺子盛出,可以开吃了!
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