家常豆腐的做法_家常做法_怎么做好吃_热量/卡路里

经过泡再煎的豆腐，非常入味，美味不限于肉类，斋豆腐也能出彩。

北豆腐（比较硬的） 1盒、鱼露-腌 1茶匙、鱼露-碗汁 1/2茶匙、葱 2根、八角-腌 1朵、花椒-腌 10-15粒、小茴香-腌 10-15粒、五香粉-腌 1/4茶匙、糖-腌 1/4茶匙、盐-腌 1/2茶匙、生抽-腌 3汤匙、水-腌 1碗或多些、生抽-碗汁 1汤匙、糖-碗汁 1/4茶匙、胡椒粉-碗汁 1/4茶匙、玉米淀粉-碗汁 1/2汤匙、水-碗汁 1/3饭、麻油-碗汁 1/2茶匙

步骤1/8

将豆腐切成块，厚约1.5公分，放在方盘里，用水兑开准备腌豆腐的调料，如果配方里的水不够，请自行兑够水，水面能刚没过豆腐块的面，好后放在冰箱里泡一夜，时不时将豆腐块翻翻，使其泡得更均匀；
步骤2/8

煎前将豆腐捞起，滤水；
步骤3/8

放入平底锅，两边翻煎；
步骤4/8

中火煎豆腐慢慢煎成金黄色，盛起放在碗上，将葱洗净争成丝或粒；
步骤5/8

兑好碗汁；
步骤6/8

将碗汁倒入煎豆腐的锅里，开大火，不断搅拌，烧至全部起泡；
步骤7/8

将烧好的碗汁淋在豆腐面上；
步骤8/8

铺上葱丝或葱粒，可出品。