过新年了,特意做了超级绵软、湿润,入口即化的北海道戚风。这蛋糕出炉后会有回缩、离模的现象,别担心,正常的。虽然看上去瘪瘪、丑丑的,可吃起来真的会有惊喜。用人见人爱来形容它,一点都不过分。
步骤1/12烤箱预热至175℃。
步骤2/12蛋黃加盐搅拌,加入色拉油和牛奶拌勻。
步骤3/12筛入低筋面粉和泡打粉,翻拌均勻,再加入香草精稍微拌一下。
步骤4/12蛋白加塔塔粉打起泡,分3次加入白砂糖,打到九分发接近硬性发泡。
步骤5/12取1/3蛋白糊加入蛋黄糊中用橡皮刮刀轻轻拌匀,再把拌匀的面糊重新倒回蛋白糊盆中,继续用橡皮刮刀翻拌均匀。
步骤6/12拌好后的面糊浓稠、细腻、均匀。
步骤7/12把面糊装入纸杯,5、6分满即可,不要装得太满。
步骤8/12烤箱中层,175℃,15分钟。 出炉后晾凉。
新鲜出炉啦!
步骤10/12淡奶油打发。
步骤11/12速溶吉士粉加冰牛奶拌勻,趁还沒硬化赶快倒入鲜奶油中打一下,打勻即可。
步骤12/12奶油馅装入裱花袋,用挤馅用的长管花嘴把馅挤进已冷却的蛋糕里,每個大约挤入14克(挤到蛋糕表面稍微上涨,冒一点出来就差不多了)。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有