不知道大家小时候有没有吃过各种动物饼干和手指饼干。(是不是暴露年龄了)小时候特别喜欢吃有各种造型的饼干,边吃边玩。。不过好象这种饼干现在也慢慢的退出零食舞台了,那么我们自己在家做啦。比起当年的动物饼干它们可是更加萌萌哒,小朋友们会爱不释手的!
因为这个饼干需要用到两种不同颜色的面团,所以材料得准备两份同样的原料。其它原料成份和份量是一样的,只不过在B配料里加上一些可可粉就可以啦。
黄油切块软化、面粉过筛备用;
将黄油、糖粉加入搅拌缸内,先以慢速搅打2min,后改为快速打至稍发阶段;
将鸡蛋逐个加入其中,快速混合均匀,中途刮缸壁,搅拌均匀即可,不可冲入太多的空气;
将粉类加入,建议保留约10g-20g,根据软硬情况调 整,冬天比夏天加的少,手动搅拌均匀至无干粉;
制作小熊身体需要的巧克力色部分,重复1——3步骤,然后在步骤4加入可可粉
操作台撒干面,取出面团揉至成型但不粘手,一捏四周不裂即可;
用保鲜膜将面团分别包好-20度冷冻至可以切片即可,避免风干和面团较软;
将黑色巧克力面团取出,擀至厚度为,0.6cm的薄片,用小熊猫模具的身体部门切出形状;
有间隔的摆入铺有油纸或不沾布的烤盘;
将白面团取出擀制0.6cm的薄片,用小熊猫模具的脸部和身体局部的切模切出形状;
将黑面皮上刷水,能更好的与白面团粘合,
用德普嵌入式烤箱调制焙烤档170度烤制约15-18min,白面团颜色微黄即可;
1.黄油、糖粉打至稍发阶段,不能打太发,不然做出的面团粘性不好容易散,烤出的产品形状欠佳;
2.两种面团的软硬度需要保持一致,否则整形困难,产品受热时膨胀不均匀;
3.面团可以软,但不可以硬,否则,再加入液体材料调试时,面糊会比较容易上筋度,影响产品的制作和效果。
德普,为家烘焙爱的美食!
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