好几天没做发面的包包了,比起那些煎的烙的死面的或是烫面的,还是最喜欢这发面的了。软软的,喧呼呼的,就营养来说比那些大饼强多了
这是我用面粉发的面
面碱和小苏打用水调匀加入发好的面里揉匀,直至没有酸味为止。再添适量的面粉揉成面团,放一旁静置。
趁醒面时间做馅儿将鸡蛋加适量的盐和料酒搅匀
热油热锅,一边倒蛋液一边用筷子不停的搅动,炒散,晾凉
西葫芦洗净,用擦板擦成丝,撒少许盐,杀出水分
西葫芦丝挤干水分
加适量的油和花椒粉拌匀
再将鸡蛋和虾皮放进去,待包馅儿时再搅匀
面饧好后,揉成长条揪成小剂子
按扁,擀成面皮
取一面皮,放入适量的馅儿
从一端捏起
转圈捏成个包子
锅中做水,将包子摆好,中间要留有空隙
盖盖,锅边用湿抹布盖严,大火蒸15分
15分钟后就好了
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