小鸡炖蘑菇是东北出名的一道菜，我做得是改版的，没加那些香料和糖，加了几个泡椒，做法比较简单，不管正宗不正宗，适合自己的就是好的，嘿嘿。蘑菇是一个东北朋友送的，说是专用来做小鸡炖蘑菇的，我也搞不清楚这个蘑菇叫什么名字，鸡买的是东北竹笋鸡，真的是小鸡，两只一共才一斤多，肉质很嫩，做好后，蘑菇和鸡肉都很好吃，汤也非常好喝，很营养，很推荐的一道菜。下面来看看具体做法吧......
准备好原材料，干蘑菇提前用温水泡发
鸡肉处理干净，斩成小块
生姜切成片，大葱切成小段
鸡肉里加入适量盐、料酒、酱油，加入一部分生姜和大葱，腌制15分钟
干蘑菇清理干净
锅里加入适量油，烧到六七成热，加入鸡肉，腌制的葱姜不放入，腌制出的水不要倒入
放入适量盐、酱油，翻炒
加入剩下的生姜片和大葱，加入泡椒，倒入适量开水
将蘑菇放入，盖上锅盖，大火煮几分钟后改小火煮半小时
煮好的小鸡炖蘑菇
出锅盛入容器，撒上葱花上桌了
一、买回来的鸡肉要仔细清理干净，也可以先焯一下水再炒；
二、干蘑菇要提前泡发，要仔细清洗；
三、蘑菇放入的时候将水挤干净，这样煮出来的蘑菇充分吸收鸡汤，味道更加鲜美。
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