糯米预先淘洗干净,浸泡三四个小时,沥干水分
莲藕少许切末,猪肉剁成肉糜,
肉糜,莲藕末放在一起,调入盐,白胡椒粉,糖,生抽,少许清水,葱花,朝一个方向搅拌上劲
把拌好的肉末搓成丸子,在糯米里滚一下,使丸子均匀粘上糯米
上锅蒸10分钟左右,珍珠丸子出锅啦
调制酱油使肉色成暗红色即可(主要为调色调味),根据酱油的浓度和用量,辅助以食盐使
糯米的化学鉴别方法糯米中的淀粉是支链淀粉,大米中的淀粉是直链淀粉,不同的淀粉遇到
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有