妈妈曾经有酿制过葡萄酒,方法简单又方便
把葡萄去梗,洗干净沥干水
步骤2/5玻璃容器消毒,除去水分
双手洗净后直接捏葡萄,操作办法是抓起一把葡萄使劲一握,然后放入酒坛中,再把糖放在葡萄上面,一层葡萄,一层冰糖,一层葡萄,一层冰糖...如此循环,最后一层放冰糖,然后密封容器口。
步骤4/5天热时,葡萄发酵时间需要20天至一个月左右,现在这个季节做葡萄酒,发酵时间需要40天左右。一般我家都是等到两三个月才喝。
启封后,捞出浮在上面的葡萄皮,就可以直接喝葡萄酒了。注意,如果喜欢酒劲足一点,只需延迟启封时间就行了。启封后,每一次舀出葡萄酒后,别忘盖好盖子,以免酒味挥发。
葡萄和糖的比例是10∶3,即10斤葡萄放3斤糖。不能不放糖,因为糖是葡萄发酵的重要因素
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