葱头切丝，泡菜切段，豆腐泡切开备用
锅烧热放油，放入洋葱蒜末炒香，放入泡菜翻炒片刻
加适量水放入豆腐泡，金针菇，开锅后煮5分钟
放盐调味后下入肥牛片煮至变色，关火放鸡精调味即可
扳泔或汰泔:扳泔方法与豆腐干扳泔相同，但一定要把板插入豆腐花缸底部，要扳两下，扳
每100千克豆浆加入凉水10千克、苏打100克、用卤水点之或者豆浆中不加苏打，每
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