西瓜皮中医称它为西瓜翠衣，是清热解暑、生津止渴的良药。把西瓜皮焙干，研末外用可治口疮。西瓜皮解暑清热、开胃生津，其含糖不多，适于各类人群食用。西瓜皮甘寒，可清热解暑、除烦止渴。
将西瓜外皮削去，刮净红瓜瓤。
用刀将内瓤再仔细片下一层，余下部分约有0.5-0.6ＣＭ厚。
先斜切成薄片，再切成细丝。
切好的翠衣丝用盐腌制片刻，挤干水分。
白糖、姜、蒜丝用白醋调成汁。
糖醋汁淋在翠衣上，拌匀；加入紫甘蓝。
滴几滴香油、辣椒油，拌匀即可。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有
