步骤1/4敲制虾片，基围虾去头去皮，背部开刀取虾线，裹澄面用擀面杖敲至0.1—0.2毫米
步骤2/4酸汤制作，烧水加入葱姜蒜及各种调料，味型酸辣，具体视个人而定。
步骤3/4烫制虾片，敲好的虾片放入沸水中烫至透明，放入凉水中冷却，再次放入沸水中烫，捞出备用。
成菜，烫好的虾片放入酸汤中，用草帽盘装，葱草装饰
敲制虾片需用力均衡，酸汤口味视人而定
做法:①大对虾洗净，放入开水内焯至断生，捞出，剥去外皮，去掉须、枪、足，用刀剖为
基围虾是海虾 新对虾俗称麻虾、基围虾，民间叫基围虾的多一些。基围虾是淡水育种、海
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