双莓芒果慕斯蛋糕

步骤1/12

用模具在海绵蛋糕上按压出形状，底下包裹一层锡纸放烤盘中备用。

步骤2/12

内圈挤一圈草莓果酱（草莓果泥100克、细砂糖30克、柠檬汁少许混合煮至浓稠即可）

步骤3/12

蛋黄加入20克糖混合搅打均匀，牛奶和淡奶油混合煮至稍沸，慢慢加入，边倒边不停搅拌。

步骤4/12

倒回锅中煮至稍沸后离火，过滤，即为英式奶油酱。

步骤5/12

煮好的英式奶油酱加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合溶解。过滤，降至室温。

步骤6/12

淡奶油稍打发，倒入芒果果泥混合均匀。

步骤7/12

再慢慢倒入奶油酱混合搅拌均匀。

步骤8/12

倒入慕斯圈的外圈，冷藏。

步骤9/12

相同方法制作双莓巴伐露的英式奶油酱。

步骤10/12

同样与双莓果泥一起交替倒入打发的淡奶油中混合均匀。

步骤11/12

慕斯圈脱模，中间摆放上切丁的芒果。挖出四个小肉垫儿。

步骤12/12

倒入双莓巴伐露，冷藏凝固后脱模。