家里还剩下别人特地从河南带回来的铁棍山药， 连做了两、三次汤， 想换个吃法， "扫荡"下冰箱还有冻鱼丸，红辣椒、香菇，正好用它们炖山药， 来个混搭。
据说铁棍山药是河南著名特产之一，属于四大怀药的怀山药中的极品，它富含丰富的蛋白质，维生素和多种氨基酸与矿物质，既能补脾肺肾之气，又能滋养脾肺肾之阴，为气阴双补之珍品。它不仅可作为中药制成多种丸药，而且能作为食物蔬菜，口感细腻滑爽，别具风味。
这个天气吃点山药特别好， 能滋阴润燥； 而香菇也是高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物；再加上鲜美弹牙的鱼丸，让这道普通的炖菜不仅清淡， 而且有了滋补的效果， 特别适合老人和小孩。
赶紧趁着秋凉时抓紧进补，以备冬天的不时之需吧。
准备好原材料；
锅中放适量的油， 下入葱姜末爆香；
倒入山药、香菇和黑木耳翻炒；
翻炒一会儿后放入鱼丸；
倒入泡过香菇的水；
加入鲍鱼汁；
加盖焖煮十五分钟；
加入适量的盐调味；
最后加入红辣椒片翻炒均匀；
起锅装入碗中， 表面撒些小葱末；
来个鱼丸吧。
1. 泡过香菇的水不要倒了， 用它来煮味道更鲜；
2. 加入点鲍鱼汁增鲜提香， 如果没有， 可以用蚝油汁代替；
3. 加入红辣椒是为了增色，它不易久煮，只要出锅前加入即可。
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