加西红柿的目的是开胃。但是今天没有放糖,做的偏酸了,老公说这是怪味。
步骤1/5肉切片,用盐,酱油抓匀,腌上。再用油搅拌均匀,可以封住味道。
步骤2/5鲜蘑洗净,一撕为二。青椒切小块。柿子切小块,越小越容易炒出汁。
步骤3/5油锅烧热,倒入青椒。大火快速翻炒,至青椒出现部分虎皮状。盛出。(这样处理过的青椒有股奶香味,原因不明。)
步骤4/5加部分葱姜蒜,爆香,加入肉片,滑散。炒至肉片变白,盛出。(先过油,这样肉片吃着很嫩,很软)
步骤5/5如果油不够了,再加一些油,爆香余下的葱姜蒜,加入鲜蘑翻炒20秒,加入柿子,加胡椒粉,继续翻炒至出汁,如果略干可加少许水。加入肉片,加蚝油,翻炒2分钟。加少许糖,加青椒,再翻炒1分钟。出锅。
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